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原味汤粉汤底放什么调料更好吃 原味汤粉汤底怎么做比较好

我们都知道,原味汤粉是比较受欢迎的一种食物,它的味道鲜美,吃起来特别香,深受人们喜欢,很多人都会自己在家做原味汤粉。原味汤粉的汤底是很重要的,需要花时间熬制。那么原味汤底放什么调料更美味呢?下面让我们具体来看看吧!

原味汤粉汤底放什么调料更美味

一锅好的汤底其实是不需要加过多的调料的,因为所加入的食材都已经可以使鲜香味混合在汤里面,所以一般是加盐调下味道就可以。如果汤的鲜味不够可以加些鸡粉和少许的白糖提鲜,白糖的量不要过多,也有人添加味精但是现在比较少商家用,因为现在的餐饮都在抵制这调料,即使加了也不能加太多,吃多了容易口干,一般人也尝的出来,不建议使用味精。熬汤底的时候要加生姜一起熬的,如果做出来的汤底还是带腥味可以加入少许胡椒粉去腥。

除了这些调料,其实一碗汤粉在端上给客人之前还要加入一样调料增香,那就是蒜头油,蒜头油里面有蒜蓉和干葱头,然后炸香,加入少许到汤粉里面就能挥发出很浓的香味,在原味汤粉和牛肉粉面里面最常见了,大家也可以尝试下,这样会有一股香气扑鼻的香味。

原味汤粉汤底怎样熬

汤底味道无非就是鲜、香为主,所以这两样食材可以用猪筒骨+老母鸡熬出来的味道就是鲜香了,如果鲜香还不够还需要汤底浓稠,那么就可以加入猪皮或鸡脚,因为这两样食材的胶质是非常多的,熬出来的汤就是浓白浓稠,其实最好就用猪脚的因为猪脚既有骨头,胶原蛋白又多,熬出来的汤是很浓的,但是很少人这样做,毕竟成本太高,如果利润高的话可以这样尝试。

除了这些其实还有一点是很重要的那就是火力的控制,汤底根据不同的使用需求又分为清汤、浓汤,熬的时候大火翻滚就是浓汤,小火微沸长时间吊出来的就是清汤。浓汤火力偏大靠的就是大火翻滚使食材出味、加快汤色交融的节奏这样的汤底就是浓汤了。清汤就刚好相反小火慢沸,似开非开长时间的慢慢吊,最好就是晚上慢煮到第二天早上基本味道就出来了,这样熬的汤味道也是鲜香的,但是汤色清澈,口感没有浓汤的那么浓厚,一般清汤牛腩粉面比较常见。

原味汤粉肉料的处理

一碗原味汤粉除了汤底外,里面的肉料也是非常重要的,原味汤粉的肉料一般就是以猪杂为主,首先肉料肯定就要新鲜了,要不然肉料的口感与味道就差远,然后就是腌制,加入少许盐、鸡粉、料酒、淀粉腌制,这样肉质就不会柴,在煮的时候要水开了再把肉料下锅,这样就可以减少汤水的腥味,也可以使肉料的肉质娇嫩。

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